O mercado de carnes premium segue em expansão no Brasil, impulsionado por consumidores mais exigentes e por avanços na pecuária. Em 2025, o segmento operou em um ambiente mais favorável, inclusive nas exportações. Para 2026, a expectativa é de continuidade do crescimento, mesmo com desafios ligados à oferta.
Em entrevista ao telejornal Mercado & Companhia, do Canal Rural, a empresária Ana Doralina Menezes, especializada no setor, explicou que o resultado ocorre porque o consumidor busca cada vez mais informação, origem e garantia de qualidade. “Ele quer saber de onde veio, como foi produzido e o que pode esperar daquele produto”, disse.
Evolução do rebanho sustenta oferta de qualidade
Segundo ela, o avanço da carne premium está diretamente ligado à profissionalização da cadeia produtiva. Programas de certificação e melhoramento genético permitiram maior padronização dos animais e dos cortes.
“A base está no melhoramento genético, associado a sistemas mais intensivos e integrados. Isso permite produzir animais jovens, com carcaças bem acabadas e constância de oferta ao longo do ano”, explicou Ana Doralina.
A empresária também ressalta que atualmente a carne premium representa entre 2% e 4% do total da carne bovina consumida no país. Apesar da fatia ainda pequena, o segmento cresce tanto no mercado interno quanto nas exportações para destinos tradicionais da carne brasileira.
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Valorização de cortes amplia acesso ao premium
Outro movimento observado é a valorização de cortes do dianteiro, que passaram a integrar o portfólio premium. Esses cortes chegam ao consumidor mais porcionados, limpos e com novas apresentações.
“São porções menores, mas que entregam uma experiência gastronômica diferente. Isso ampliou o aproveitamento de todo o animal e diversificou o mix além dos cortes tradicionais do churrasco”, destacou a empresária.
Essa diversificação também contribui para a valorização do produto pela indústria frigorífica e amplia o acesso do consumidor ao mercado gourmet.
Eventos podem impulsionar consumo em 2026
Para 2026, a expectativa é de um cenário ainda mais positivo. Eventos como a Copa do Mundo tendem a estimular confraternizações e o consumo de carnes de maior valor agregado.
“A carne premium está muito associada a momentos especiais. Com mais eventos e um consumidor mais consciente, o mercado segue aquecido”, avaliou Ana Doralina.
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