Gostosuras ou travessuras: confira três doces para aproveitar o Halloween

Mundialmente comemorado em 31 de outubro, o Halloween ganhou espaço no calendário de festas no Brasil. Além das fantasias e da decoração, os doces temáticos ajudam a criar o clima da celebração, sendo uma oportunidade de reunir crianças e adultos em torno da cozinha.

Visando a criatividade, Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, enviou à Globo Rural três sugestões fáceis para preparar em casa e deixar a mesa mais divertida.

As receitas mais divertidas para o Halloween costumam ser as mais simples. O que muda não é o preparo em si, mas os detalhes da decoração, que dão o efeito temático sem exigir técnicas avançadas

Cupcakes com olhos assustadores

Uma massa tradicional de cupcake ganha uma decoração temática com confeitos que imitam olhos. A receita rende aproximadamente 12 unidades, considerando forminhas de papel com capacidade para cerca de 60 ml.

Ingredientes

240 g de farinha de trigo;

200 g de açúcar;

115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

2 ovos médios (cerca de 100 g sem casca);

240 ml de leite integral;

12 g de fermento químico em pó;

5 ml de essência de baunilha;

200 g de chantilly ou brigadeiro branco para a cobertura;

24 confeitos brancos redondos para os olhos;

20 g de chocolate meio amargo para fazer as pupilas.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Distribua 12 forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes.

2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.

3. Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Junte a baunilha.

4. Adicione a farinha peneirada em três etapas, alternando com o leite em duas etapas. Misture delicadamente, apenas até a massa ficar homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Divida a massa entre as forminhas, preenchendo cada uma até aproximadamente dois terços da capacidade.

7. Leve ao forno preaquecido por 18 a 22 minutos. Faça o teste do palito no centro de um dos cupcakes; ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

8. Retire do forno e deixe os cupcakes na forma por cerca de 5 minutos. Depois, transfira-os para uma grade e espere esfriar completamente.

9. Coloque aproximadamente 15 a 16 g de chantilly ou brigadeiro branco sobre cada cupcake.

10. Distribua dois confeitos brancos sobre a cobertura de cada unidade.

11. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre eles. Com a ponta de um palito ou saco de confeitar, faça um pequeno ponto no centro de cada confeito para formar as pupilas.

Brigadeiros decorados em teias e aranhas

O brigadeiro tradicional também pode entrar no clima do Halloween. Com chocolate branco derretido e um pouco de criatividade, o doce pode ser decorado com teias de aranha ou transformado em pequenas aranhas. O preparo rende cerca de 20 unidades.

Ingredientes

1 lata de leite condensado;

1 colher (sopa) de manteiga;

3 colheres (sopa) de chocolate em pó;

granulado de chocolate, para enrolar;

100 g de chocolate branco derretido, para a decoração.

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até a massa desgrudar do fundo da panela.

3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.

4. Com as mãos untadas, enrole pequenas bolinhas e passe no granulado.

5. Para o efeito de teia, coloque o chocolate branco derretido em um saco de confeitar improvisado com um saquinho plástico e desenhe linhas finas sobre o brigadeiro já granulado, cruzando-as para formar uma teia.

6. Para as aranhas, molde bolinhas um pouco menores e finalize com pernas de chocolate branco derretido, feitas com o mesmo saquinho de confeitar.

7. Para fazer aranhas: modele algumas unidades menores, utilizando cerca de 10 a 12 g de brigadeiro para cada uma. Depois de passar no granulado, use o chocolate branco para desenhar os olhos e as pernas.

Bolo temático cemitério assombrado

Nesta versão, um bolo de chocolate já assado é transformado em uma sobremesa temática. Para manter as proporções da decoração, a receita considera um bolo retangular de aproximadamente 20 x 30 cm e 5 cm de altura.

Ingredientes

1 bolo de chocolate de aproximadamente 800 g, assado em forma de 20 x 30 cm;

300 g de brigadeiro ou ganache de chocolate para a cobertura;

150 g de biscoitos de chocolate sem recheio, triturados;

8 a 10 biscoitos retangulares para as lápides;

50 g de chocolate branco derretido ou 50 g de glacê branco para escrever nas lápides.

Modo de preparo

1. Espere o bolo esfriar completamente antes de iniciar a montagem. Se necessário, nivele a superfície com uma faca de serra.

2. Espalhe os 300 g de brigadeiro ou ganache sobre todo o bolo, formando uma camada de aproximadamente 3 a 4 mm.

3. Triture os biscoitos até obter uma textura semelhante à de terra. Evite transformá-los completamente em pó; alguns pedaços pequenos ajudam a criar um efeito mais natural.

4. Distribua os biscoitos triturados sobre toda a cobertura, pressionando delicadamente para que fiquem aderidos.

5. Corte ou apare a parte superior dos biscoitos retangulares, deixando-os com formato semelhante ao de lápides.

6. Derreta o chocolate branco e coloque-o em um saco de confeitar com abertura fina. Escreva palavras curtas ou faça pequenos desenhos nos biscoitos.

7. Aguarde alguns minutos para a decoração firmar.

8. Espete as "lápides" no bolo, deixando cerca de metade de cada biscoito acima da superfície.

9. Para finalizar, distribua os elementos de maneira irregular, criando a aparência de um pequeno cemitério.