Quanto leite uma vaca produz por dia? Veja o que influencia a produção

A embalagem de leite presente na mesa do consumidor brasileiro carrega uma história que começa antes de chegar às prateleiras do supermercado. O início do processo está na ordenha, etapa em que o alimento é retirado da vaca, seguida pelo armazenamento, processamento e distribuição.

Uma das curiosidades que envolvem o leite é a quantidade produzida por uma vaca diariamente. De acordo com Bruno Carvalho e Rui da Silva Verneque, pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Gado de Leite), a média no país é de 6,47 quilos.

O número é considerado "bastante baixo" e não representa a realidade de todos os produtores porque o resultado da ordenha varia conforme uma série de fatores, como raça, genética, alimentação, manejo e saúde, completam os especialistas.

O Brasil contempla diferentes tipos de sistemas, ambientes de produção e rebanhos de diferentes tamanhos, incluindo pequenas criações voltadas para o autoconsumo de leite, com venda de excedentes com importante função social e econômica para famílias de baixa renda. No entanto, nos últimos anos, a produtividade mais que triplicou em propriedades que utilizam mais tecnologia

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Produção de leite (em quilos)

Baixa: abaixo de 10

Média: entre 10 e 25

Alta: acima de 25 até 40

Fonte: Embrapa Gado de Leite

Qual raça produz mais leite?

As vacas de origem europeia estão entre as mais produtivas, segundo a Embrapa. A raça Holandesa, por exemplo, lidera a produção nacional e também é reconhecida pela alta produtividade no mundo. Quando criada em condições adequadas, pode alcançar a média de até 40 quilos por dia No caso da Jersey, são 25 quilos.

Já as raças zebuínas, de origem indiana, são as mais adaptadas às condições de manejo. Elas são mais rústicas, tolerantes ao clima quente, doenças e parasitas. Dentre os zebuínos, destacamos a Gir Leiteiro, com trabalho de seleção conduzido tecnicamente pela Embrapa desde 1985. Hoje, é a zebuína com maior produção de leite no Brasil, com média diária superior a 17 quilos e alguns animais produzindo até 70 quilos

Outra raça em destaque é a Girolando, resultado do cruzamento entre a Holandesa e o Gir Leiteiro. No programa de melhoramento genético da Embrapa, os dados mostram que os rebanhos participantes superam até 25 quilos de leite por dia.

Raça Holandesa pode alcançar a média de até 40 quilos por dia

Juliana Sussai/Embrapa

Produção fora da curva

Embora a média brasileira seja de 6,47 quilos ao dia, o número em propriedades especializadas com animais selecionados para alta produtividade pode alcançar quantidades muito superiores e que são celebradas em concursos agropecuários.

Na Expointer 2026, em Esteio (RS), por exemplo, a vaca Santa Clara C. Valandro 38423 Flashback, da raça Holandesa, venceu na categoria jovem com a produção de 93,10 quilos de leite em três ordenhas. Na categoria adulta, o título ficou com Festleite P. Ferraboli 407 Supersire, com 85,27 quilos.

Outro exemplo brasileiro - e que, inclusive, ganhou repercussão internacional -, é a vaca da raça Girolando Marília FIV Teatro de Naylo. Ela entrou para o Guinness World Records como a maior produtora de leite do mundo: foram 127,570 quilos obtidos em três ordenhas mecânicas no 34° Torneio Leiteiro de Areias (SP), em agosto de 2019.

O que interfere na produção de leite?

Além de fatores como alimentação, raça, genética, manejo e saúde, o bem-estar também tem influência direta na produção. Um dos cuidados considerados essenciais é a oferta de água de boa qualidade, apontam Bruno Carvalho e Rui da Silva Verneque.

O consumo de uma vaca em lactação pode chegar a 200 litros por dia, dependendo do tamanho, da produção de leite, do clima, etc. Note que o leite tem de 86% a 88% de água

A temperatura do ambiente é outro detalhe levado em consideração pelo produtor rural. Tanto o frio intenso quanto o calor excessivo afetam o desempenho dos animais e reduzem a produção de leite.

A vaca irá produzir adequadamente se estiver em conforto térmico. Ambiente muito frio irá demandar maior consumo de energia para manter a temperatura corporal. Por outro lado, o ambiente muito quente provocará a redução de consumo e o aumento da transpiração para a perda de calor, o que ocasiona gasto de energia

Até quando uma vaca produz leite?

A idade do animal interfere na ordenha, mas não é possível estabelecer uma idade exata para o fim ou para o pico da produção, já que o período depende da raça, genética, manejo e histórico produtivo.

De modo geral, a produção aumenta nas primeiras lactações e atinge o pico entre quatro e seis anos de idade. Depois, tende a sofrer alterações.